Découvrez la carte de L'Auberge de la Vallée (23)
La carte des entrées
Salade d'asperges, vinaigrette citron yuzu
Saumon mariné aux herbes fraîches, cuisson douce au sel, fromage de brebis BIO de la Ferme de Théoline, crumble de parmesan
Croustillant de pied de cochon, purée de céleri, condiments, vinaigrette au jus de viande corsé
Foie gras au torchon, gelée d'oignon rouge, marmelade d'orange, gaufre à la fleur de sel
Tartare de Saint-Jacques au citron noir, nid de rutabga déglacé au coing
La carte des poissons
Dos de Skrei de Norvège en croûte de trappeur, beurre blanc à la roquette, pleurotes de l'Oreille d'Ormes
Poulpe grillé au citron vert, crémeux de chou-fleur au curry, chou-fleur rôti
La carte des viandes
Cochon fermier du Limousin en Parmentier, légumes de saison
Noix de joue de boeuf confite, pâtes Zita, carottes caramélisées à l'huile de truffe
L'Agneau en 3 façons : côte première rôtie, collier confit, ris snacké, tombée d'épinards du GAEC de Chantômes, pommes de terre fondantes
Plat Végétarien
Légumes chauds en poke bowl, riz basmati
La carte des desserts
Black Lemon, biscuit amande au thé Matcha
Croquandine d'ananas rôti, crème légère à l'orange, sorbet ananas
Crème brûlée de pitaya au Malibu, sorbet fruit du dragon
Poire moelleuse, compotée de poire caramélisée
De plus toutes nos glaces et sorbets sont faitS maison
Tous nos prix sont nets de tva
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