Une cuisine authentique avec des produits locaux
Filet de boeuf du Limousin, ris de veau sauce morille, foie gras
La tradition culinaire
Le premier chef étoilé en Creuse, Sébastien Proux a été le premier chef étoilé au guide Michelin depuis les trente dernières années. Suivant les saisons, mariant élégamment l’équilibre entre la Tradition et la Gastronomie…Maintenant au piano de son propre restaurant, il élabore toute sorte de menus au gré du marché.
Des produits de qualité
L’agneau du limousin issu d’une sélection soigneuse, signe local officiel de qualité… Le Bœuf limousin issu d’élevages de tradition, fermes certifiées…
Le Cul Noir de la ferme des trois petits cochons à la Chapelle Taillefert, pureté d’un gras d’exception…
Oeufs Bio de Chamborand.
Un espace chaleureux
Avec 3 magnifiques salles aux ambiances chaleureuses pour vous accueillir en amoureux, en famille, en groupe, en séminaire, bapteme, mariage, communion…
Capacité d’ accueil du restaurant, possibilité jusqu’à environ 80 personnes.
Le village de Crozant
Le village de Crozant, dans la vallée de la Creuse, est situé au bord de magnifiques gorges, et dominé par les ruines d’une forteresse du XIIème siècle. L’Auberge de La Vallée est le refuge idéal pour déguster un repas tranquille entre amis ou en famille en ayant pris le temps d’apprécier la beauté de la région environnante.
